Kürbis-Erdnuss-Aufstrich – vegane Rezepte proteinreich

Herbstzeit ist Kürbiszeit – warum nicht auch mal als veganer Brotaufstrich?

Ursprünglich wollte ich einen Süßkartoffel-Aufstrich zubereiten, aber dann dachte ich mir, warum nicht saisonale Zutaten nutzen und einen Kürbis-Aufstrich probieren. Für ein wenig Protein habe ich ihn dann noch mit Erdnussbutter „gepimpt“ 🙂

Die Zubereitung des Rezepts ist unglaublich leicht und schnell. Und es schmeckt einfach nur gut 🙂

Die Zutaten

• 1/4 Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Erdnussmus
• 2 EL pflanzliches Öl
• etwas Wasser
• Salz, Gewürze

Die Zubereitung

1. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, mit dem Öl und ein wenig Wasser gar werden lassen.

2. Die Erdnussbutter und die Gewürze dazugeben.

3. Alle Zutaten pürieren.

4. Abkühlen lassen und in ein Glas füllen.

5. Servieren

*Werbung, da Produkterkennung (selbst bezahlt)