Vegane Double Chocolate Chip Soft Cookies

Ihr kennt das sicherlich, wenn man bestimmte Dinge liebt, die jedoch nur sehr schwer zu bekommen sind. Bei mir sind es echte amerikanische Cookies, die innen noch weich, also richtig „chewy“ sind. Bei uns scheint man unter Cookies hauptsächlich bröselige „Kekse“ zu verstehen bzw. sind bei uns erhältliche softe Cookies oft mit zahlreichen, weichmachenden Zusatzstoffen und Feuchthaltemitteln versehen – und schon gar nicht vegan. Also bleibt nur selbst machen. Ich habe mich also durchgetestet und endlich endlich ein super Rezept gefunden, das mich sowohl von Geschmack als auch Konsistenz absolut überzeugt. Und das Tolle: die Backzeit beträgt nur 10 Minuten!

Hier ist das Original-Rezept

Rezept:
1/2 Tasse vegane Bio-Margerine
1/2 Tasse weißer Bio-Zucker
1/2 Tasse brauner Bio-Zucker
1 TL Bio-Vanille-Extrakt
1 Tasse Bio-Allzweckmehl
1/3 Tasse ungesüßtes Bio-Kakaopulver
1 EL Bio-Backpulver oder Natron
1 Prise Salz
1 EL Bio-Pflanzenmilch
100g vegane Bio-Schokolade (in kleine Stücke gehackt)

Zubereitung:
1. Ofen vorheizen auf 180°C.
2. Gib die Margerine zusammen mit dem weißen und braunen Zucker und der Vanille in eine Schüssel und mixe mit einem Rührgerät bis alles cremig ist.
3. Vermenge das Mehl mit dem Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel.
4. Leere nun die beiden Gefäße zusammen und vermenge die Masse mit der Hand bis sie bröselig ist.
5. Gib nun die Pflanzenmilch dazu und vermische alles zu einem dicken Teig (leicht bröselig ist okay, er sollte jedenfalls zusammenhalten – wenn nicht, gib ein klein wenig mehr Milch hinzu).
6. Gib nun die Schokoladen-Stückchen hinzu und rolle im Anschluss in den Handflächen den Teig in kleine Bälle.
7. Lege diese mit genügend Abstand dazuwischen auf ein Backblech.
8. Nach 10 Minuten sollten die Cookies auseinandergegangen sein (wenn nicht, ein paar Min. länger im Ofen lassen). Am Rand sollten sie fest sein, in der Mitte jedoch noch weich – an der Oberfläche leicht aufgebläht ist gut, das legt sich, sobald sie abkühlen.
9. Nach Belieben noch ein paar extra Schoko-Stückchen auf die Cookies geben, um sie noch schokoladiger zu machen.

Auskühlen lassen (oder auch nicht) und genießen! 🙂